发表在《美国心脏病学会杂志》(Journal of the American College of Cardiology)上的一项新研究强调，某些饮食可以降低心血管疾病的风险。研究人员发现，饮食多样化、富含植物的健康饮食可以降低一种叫做三甲胺n -氧化物(TMAO)的分子水平，从而降低患心脏病的风险。氧化三甲胺是肠道微生物在消化营养物质时产生的红肉并且是在血液中形成动脉粥样斑块的分子之一，动脉粥样斑块会增加心脏或循环系统疾病的风险，如心脏病发作或中风。
这项新研究对380名年龄在30岁至55岁之间的女性进行了调查，进一步扩展了这些发现。研究人员通过问卷调查收集了饮食和营养摄入的信息，并使用了“健康饮食指数”，其中健康的植物食品得分为正，其他食品得分为负。然后，参与者被要求间隔10年采集两份血液样本，以便研究人员观察10年期间血浆中氧化三甲胺水平的变化。已知，氧化三甲胺水平会根据饮食和营养摄入而改变，作者研究了饮食质量如何改变氧化三甲胺和营养摄入之间的关系冠心病(CHD)．总的来说，他们发现患有冠心病的女性在第二次采血时，氧化三甲胺的浓度更高，并且摄入更多的动物产品，摄入更少的植物。
与TMAO水平最低的参与者相比，TMAO水平增加最大的参与者(平均增加3.7 mmol/l［1］)患冠心病的风险是正常人的1.67倍。尽管这项研究只收集了女性的数据，但结果强化了现有的心脏健康和饮食之间的整体联系．
“我们的发现表明，肠道微生物群可能是预防心脏病的新领域，”美国杜兰大学肥胖研究中心主任、该研究的资深作者李琪医学博士说。美国斯坦福大学医学院的医学博士、硕士Paul A. Heidenreich认为TMAO可作为心脏病的预测生物标志物甚至可以用来预防心脏病。
总的来说,这项研究强调，坚持富含植物性食物的多样化饮食，可以通过影响肠道微生物产生的代谢物的类型，从而减少致动脉粥样硬化分子，从而降低心血管疾病的风险．虽然许多因素都会影响心血管风险，包括年龄、生活方式和其他健康指标，但这些结果应该“鼓励我们提倡更广泛地采用健康的饮食模式”。
［1］Mmol/L或毫摩尔每升是测量液体中物质数量的标准单位。
参考:
Heianza, Yoriko, Wenjie Ma, Joseph A. DiDonato, Qi Sun, Eric B. Rimm, Frank B. Hu, Kathryn M. Rexrode, Jo Ann E. Manson, and Lu Qi. 2020。肠道微生物代谢物三甲胺n -氧化物的长期变化与冠心病风险美国心脏病学会杂志75(7): 763 - 72。https://doi.org/10.1016/j.jacc.2019.11.060。
