饮食与肠道微生物群

饮食对肠道微生物群的影响

在决定肠道微生物群的组成和正常功能方面，环境因素（主要是生活方式、饮食和药物）超过了身体的遗传因素。

多样化的饮食被认为是影响肠道以及肠道内细菌组成和功能的主要因素。

你吃的东西会影响你的健康，而健康是从肠道开始的，这种观点并不新鲜。医学之父希波克拉底（Hippocrates）提出“所有疾病都始于肠道”。后来，在1907年，埃利·梅奇尼科夫（Elie Metchnikoff）率先提出假设，用发酵食品中的乳酸菌替代或减少肠道中的有害细菌，可以通过健康的肠道延长寿命。

快进到21圣Century和科学家们已经了解到，虽然肠道微生物群有遗传成分，但与饮食和药物相关的环境因素也有重要影响。

最近的研究表明，高脂肪和高糖的饮食会导致肠道微生物群的变化，这可能解释了2型糖尿病、肥胖和炎症性肠病同时增加的原因。

这就是为什么科学家推荐富含微生物可接触性碳水化合物(MACs)的饮食——全谷物、蔬菜、豆类和坚果中富含但加工食品中缺乏——以及接触发酵食品可能有利于保存对人类健康有益的肠道细菌。除了众所周知的膳食纤维对肠道健康的影响外，其他营养物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和膳食多酚(具有抗氧化特性)等小化合物也会对肠道菌群产生作用。换句话说，你吃的食物是肠道微生物的主要燃料。

考虑到这一点，“你吃什么，你就是什么”的原则得到了科学的进一步澄清，它提出了另一个口号“你就是你的肠道微生物对你吃的东西所做的”。

通过饮食来瞄准肠道微生物群不仅对健康人很重要，而且还可以用于与细菌多样性降低有关的疾病的医疗治疗。换句话说，通过饮食来维持物种丰富的肠道生态系统是一种有科学依据的实现更健康生活方式的方法。

另一件需要考虑的事情是，不是每个人对饮食的反应都是一样的。由于肠道微生物对营养的反应是因人而异的，“一针见肉”的饮食方式正被利用肠道微生物信息的个性化营养潜力以改善健康的想法所取代。

  • 在饮食方面,，益生元、纤维、益生菌和发酵食品在很大程度上被研究为保持肠道菌群良好状态和保持其恢复能力的方法.

A.益生元是人体内有益肠道细菌的食物. 蔬菜（洋葱、大蒜、香蕉、卷心菜、羽衣甘蓝、菊苣根和耶路撒冷朝鲜蓟）和全谷物中的益生元含量很低。益生元也可以添加到一些食品中，包括酸奶、婴儿配方奶粉、谷物、面包甚至饮料。

大多数益生元是纤维由肠道菌群发酵，但并非所有的膳食纤维都是益生元。这就是为什么一些科学家更喜欢这个术语“microbiota-accessible碳水化合物”或MACs指的是人体不能消化但结肠内细菌可利用的碳水化合物。

那么这些益生元对你的健康有什么贡献呢？益生元可以帮助改善肠道习惯，包括减少便秘和腹泻，改善肠易激综合征的症状。

此外，肠道细菌在益生元发酵过程中产生的代谢物，即短链脂肪酸，除了局部作用外，也可能对饱腹感起调节作用。然而，当摄入过量时，益生元会引起胃气、腹胀和/或腹泻。

益生菌是有益于健康的活微生物。它们通常存在于酸奶和某些发酵食品中，也作为食品添加剂存在。

重要的是要知道益生菌可以以多种方式影响健康，不管它们是否在肠道内形成并改变肠道内的微生物群.

例如,益生菌可通过以下方式采取行动：

  • 与消化道内壁的免疫细胞相互作用;
  • 帮助肠道微生物群抵抗有害细菌的生长;和
  • 产生短链脂肪酸，具有局部或全身（人体内）健康效应。

因此，益生菌可以通过以下方式帮助您保持健康：

  • 缓解某些肠道症状（腹泻、便秘和腹胀）；
  • 减轻乳糖消化不良的相关症状;
  • 减轻肠易激综合征症状;
  • 减少癌症治疗的副作用幽门螺杆菌根除；
  • 减少呼吸道、肠道、阴道和尿路感染;
  • 服用抗生素、抑酸剂、抗糖尿病药、非甾体抗炎药、抗精神病药后肠道菌群平衡;
  • 缓解母乳喂养婴儿的绞痛；
  • 支持免疫系统;和
  • 帮助缓解一些心理症状（如焦虑和抑郁），尽管研究表明这一点尚未得到证实。

益生菌对消化系统健康和免疫系统的功效已得到共识。此外，应该注意的是，益生菌并非都是相同的，它们的作用方式也不尽相同，也不尽相同。相反，这些益处是益生菌菌株特有的，即使这些菌株可能具有共同特征。

最近，人们创造了“副益生菌”这个词灭活益生菌（即死亡细菌，如细胞壁成分），可能对宿主健康有益。

Synbiotics在食物或膳食补充剂中结合益生菌和益生元，以获得健康益处。

目前已探索的共生物治疗条件包括炎症性肠病、腹泻、肠易激综合征、代谢综合征、结肠癌、肾脏和肝脏疾病。

发酵食品是由活微生物（细菌、酵母菌）转化食品而成。这种转变给这种新食物带来了不同的质地和味道。然而，并非所有发酵食品益生菌是益生菌，因为并非所有的益生菌都含有具有良好特征的活生物体，并赋予健康益处。

酸奶是含有益生菌的发酵食品的一个很好的例子。例如，乳酸菌对牛奶的转化将生产出一种营养特性更好的酸奶(维生素和矿物质含量更高)，与牛奶相比，它的消化率更高。由于酸奶中含有的细菌(嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌)，酸奶可以更好地消化乳糖，而且食用酸奶还与更健康的生活方式有关。