在所有不可消化的碳水化合物中，科学界特别关注抗性淀粉(RS)，它们完好无损地到达结肠，随后通过肠道细菌进行代谢。它们对宿主健康的好处可能包括影响胰岛素的血糖和重量控制到减缓慢性肾病进展而且它们很可能是由许多尚不为人知的机制引起的。然而，到目前为止，确定肠道微生物群对可发酵纤维的健康益处的研究还很缺乏。
一个新的研究， 由...领着Thomas M. Schmidt博士从密歇根大学(安阿伯市、美国)探索肠道菌群利用不同的可发酵纤维产生短链脂肪酸的能力．
研究人员用不同类型的可发酵纤维补充了174名健康年轻成人的习惯性饮食：来自土豆（n = 43）的抗淀粉，来自玉米（n = 43）的抗性淀粉（n = 43）和菊苣根（n = 49）．在对照组中使用快速消化的玉米淀粉（n = 39）。使用16S核糖体核糖核酸基因测序评估肠道微生物A组合物的变化，通过定量膳食补充剂之前和期间，通过定量粪便SCFA浓度来探讨结肠细菌群的功能。
尽管这三种可发酵纤维都改变了参与者的粪便微生物群，但土豆淀粉导致了SCFAs的最大增加．
添加了马铃薯抗性淀粉的参与者的肠道微生物群显示双歧杆菌水平增加。然而,在对饮食干预有反应的个体中，粪便丁酸盐浓度增加瘤胃球菌属bromii或Clostridium chartatabidum.．此外，丁酸生产商的丰富真细菌rectale饲粮中添加抗性马铃薯淀粉前和饲粮中均与粪便丁酸浓度呈正相关。
这些结果表明，肠道微生物组对饮食的反应存在高个体间变异性，因为基线时的个体微生物组决定了对不同可发酵纤维的反应。
Baxter和他的同事认为，肠道细菌通过两个主要步骤将耐药多糖降解为丁酸盐。首先，结肠中的细菌亚群将抗性多糖(本研究中的土豆淀粉、玉米和菊粉)降解为单糖、二糖和寡糖，这些寡糖随后发酵成醋酸盐或乳酸盐。其次，需要额外的细菌来将初级降解物的代谢物降解为丁酸盐。这提供了证据肠道细菌社区之间必要的团队合作为了使抗性多糖基材更好地利用丁酸酯。
在这项研究中，R. Bromii.是初级降级和初级降级的候选人E. Rectale.是一个丁酸盐生产者。改变在R. Brommi.与丰富的变化正相关E. Rectale.，这表明两种发酵罐的相对丰度可能有助于解释单个丁酸盐浓度的差异。
另一方面，抗性玉米淀粉和菊粉不能显著增加粪便丁酸水平。
综上所述，本研究表明，并非所有可发酵纤维在刺激短链脂肪酸生产方面都具有相同的工作方式。同意以前的研究结果，这些数据强调了个人微生物菌群指纹在应对饮食挑战方面的关键作用，因为很难掩盖过去环境对微生物群的影响。
参考:
百特NT，施密特AW，文卡塔拉曼A，等．用三种可发酵纤维的膳食干预措施人体肠道微生物和短链脂肪酸的动态．mBio．2019;10 (1): e02566-18。doi: 10.1128 / mBio.02566-18。
