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可发酵的食物到处都是：从Megastores到餐馆和工作场所。在这篇文章中，我们将深入研究发酵食品可以为您的健康做些什么，特别是您的肠道健康。
发酵食品有自己的物业
当一种食物或饮料被活的细菌和酵母转化时，其结果是发酵食品．除了任何营养性质外，发酵可为这些新食品带来额外的以下性质：
- 活体和活跃的微生物;
- 改善味道，质地和消化率;和
- 大量的促进健康的成分，丰富食物，在消除对健康有可能负面影响的人的同时。
发酵食品是目前的趋势，更重要的是，科学表明，一些发酵食品含有良好的现场微生物，在消耗时带来了健康益处．
一些发酵食品的好处是有科学依据的
在食用时保留活的微生物不足以让发酵食品被认为是一种天然来源益生菌．
一种最近的评论由凯文·厄兰编辑突出显示，只有酸奶和一些Kefirs等乳制品发酵食品可以被认为是益生菌因胃肠道健康的好处。相比之下，没有足够的证据来支持其他发酵产品的益处，如Kombucha，Sauerkraut（无论是巴氏杀菌还是原始的），Tempeh，Miso和Kimchi对胃肠健康。
这些发酵阵雨的健康促进潜力和Kefir以几种不同的方式表现出本身，包括肠道微生物群多样性的增加;用益生菌富集你的微生物群;递送到你的肠道的有益化合物。
酸奶，由于其两个有益的细菌乳酸杆菌和链球菌嗜热菌，减少了与乳糖混乱有关的症状，也是有益于心血管健康．
同时，一些kefirs可以帮助改善便秘，乳糖吸收不良和幽门螺杆菌根除。
将发酵食物纳入你的饮食并改善肠道健康的最好方法
为了增加发酵食品的力量，您可以尝试将它们结合在一起prebiotic-rich食物．也就是说，将酸奶或kefir与水果或种子混合，将提供益生菌，益生元和许多必需的营养，增强对您的影响消化和整体福祉．
与此同时，将益生菌发酵食品和水果作为早餐或甜点，是一个有趣的选择，以避免摄入甜和咸的食物，如加工谷物或冰淇淋。考虑到这一点，就可以理解为什么益生菌发酵牛奶被视为超越其营养价值的饮食质量指标。
参考：
Dimidi E，Rose Cos S，Rossi M等。发酵食品：定义和特点，对肠道微生物的影响和对胃肠健康和疾病的影响．营养素．2019年;11（8）。DOI：10.3390 / Nu11081806。
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Fernandez Ma，Marette A.基于益生菌和益生元特性，将酸奶和水果组合的潜在健康益处．阿德减轻．2017年;8（1）：155s-164s。DOI：10.3945 / AN.115.011114。
