虽然已被遗传的食物的健康益处已被承认，但是对理解的新兴兴趣科学支持在过去十年中，了解见证了巨大的崛起。

在发酵食品中，酸奶等发酵乳制品的健康特性主要是在大型种群中进行的。因此，流行病学数据已将酸奶消耗联系起来更加遵守地中海饮食和保护危险因素2型糖尿病。然而，解释酸奶的健康益处的作用机制是多个，并且可能由不同的组分（例如益生菌细菌，营养素和发酵衍生的有益副产物驱动）。

一个新的横断面研究， 由...领着兴洪张来自哈佛书馆陈公共卫生学院，表明了这一点每周2杯酸奶的消耗可能会赋予肠道屏障功能的益处，如降低的血浆可溶性CD14浓度所示。

饮食是一种主要因素，可以塑造肠道屏障结构和功能。例如，当涉及发酵的乳房对免疫相关标志物的影响时，之前的研究表明发酵的乳制品MARKS对调节淋巴细胞和CD56细胞数量的影响学生在考试压力下。

每周2杯酸奶的消耗可能会赋予肠道屏障功能的益处，如降低的血浆可溶性CD14浓度所示

在新的研究中，作者探讨了酸奶消费的影响血浆可溶性CD14浓度- 肠道屏障功能障碍的替代标记。具体地，血浆SCD14是由巨噬细胞和肝细胞释放的受体分子，作为对脂多糖的先天免疫应答的一部分，并且已被用作肠道高肌涂层的标记。

作者在1,076男性和女性使用的数据集从两项前瞻性队列美国进行了一项横断面研究（即护士健康研究和卫生专业人员随访研究）。调整潜在混淆人口，生活方式和医学因素后，与非消费者相比，尤其是男性，尤其是男性，尤其是男性，尤其是男性，较高的酸奶消耗（至少2杯/周）与较低的血浆SCD14浓度有关。

总的来说，这是第一项研究表明高水平酸奶消耗对改善肠道屏障功能的影响，其将肠腔和底层椎板上的肠道屏障功能分开。根据目前的调查结果，加强肠道屏障可以介绍成年人中酸奶的健康益处，从而需要进一步的研究，以阐明涉及基于酸奶的组分。

这是第一项研究表明高水平酸奶消耗对改善肠道屏障功能的影响

参考：

罗X，sui j，birmann bm，等。酸奶消费与血浆可溶性CD14在美国成年人的两位前瞻性队列之间的关系。JUST.。2020. DOI：10.1007 / S00394-020-02303-3。