乳酸菌(LAB)长期以来被用于生产乳酸菌发酵食品．这些细菌也是人类微生物群的共生成员，以改善乳糖消化而闻名，被认为在奶酪和酸奶中摄入是安全的。
更有趣的是，一些乳酸菌存在于发酵食品中可能对人类健康有益以类似于益生菌的方式。也就是说，发酵食品微生物具有益生菌特征的观点，如许多在发酵食品中发现的物种与在改善肠道健康方面发挥作用的物种相同或具有相同的生理特征。然而，我们通常摄入的发酵食品中的乳酸菌是否会成为肠道微生物群的成员(通过粪便样本测量)，目前还不清楚。
发酵食品中存在的一些乳酸菌可能以类似于益生菌的方式有助于人体健康
一个新的全基因组分析由...领着Danilo Ercolini博士那不勒斯大学的费德里科二世(意大利)证明了这一点在人类肠道中发现的乳酸菌与发酵食品和饮料中发现的细菌相似，有些模式在全球人口中共享．
该分析考虑了大约303个公开可用的和新的食物宏基因组，对应于广泛的发酵食品和饮料，包括奶酪、酸奶和牛奶开菲尔等。虽然有些细菌在人类和食物基因组中聚集在一起，但从食物来源重建以前未被充分探索的微生物基因组，使在食物中发现的与人类乳酸菌不重叠的乳酸菌解离成为可能，这需要进一步的表征。对包括多个身体部位在内的公共数据集中的9445个人类宏基因组进行了菌株水平分析，以提供比较。
在人类肠道中发现的乳酸菌与发酵食品和饮料中发现的乳酸菌相似，有些模式在全球人口中共享
实验室种类发生在人体肠道中的可变流行和通常低丰度，与乳酸链球菌和Lactococcus lactis最丰富的（分别为31.2％和16.3％）。通过饮食（主要是乳制品）连续消费这些细菌可能解释这些发现，这表明它可能值得探索其益生菌。另一方面，广泛的乳酸菌食物来源的物种被检测到的患病率较低，这表明它们不太可能是长期的肠道共生物种。
作者还根据宿主条件（如身体部位，年龄，西式化的生活方式和大陆）分层9445个公共人类梅毒群。结果表明年龄、生活方式——目的是消费不同地域和文化的发酵食品——地理来源是影响乳酸菌在人体微生物群中丰度的主要因素．
例如，实验室丰富往往往往增加到成年期，这可能是由于酸奶和奶酪等发酵食品的消耗量增加。至于地理，食品相关实验室在西化人口中最丰富。相比之下，中国和非西方化队列遭到困境leuconostoc和Weissella从发酵蔬菜和谷物发酵食品的微生物群中，同时显示出非常低的丰度美国酸奶和l . lactis．这反映出这些人群对乳制品的消费量较低。
2859个实验室基因组的DNA序列的对比分析显示了来自人体肠道的药物来自发酵食品的高水平的实验室相似性．这一值得注意的发现表明，食用富含乳酸菌的食物可能会增加肠道潜在的益生菌微生物，埃尔科利尼在一项研究中承认文章在TheCork.ie。
正在考虑的人类群体中缺乏与人类群体的健康相关的元数据没有提供关于粪便中的实验室如何与健康有关的任何线索。
总的来说，分析提供了一个实验室在人体肠道中发生的想法。人类偏心组织还允许重建以前没有以前可用的人类来源的实验室基因组，并且本身就是该领域的一步。这些发现强调发酵食品是可转移到人体肠道的可行实验室的有价值的源。最后但并非最不重要的是，似乎粪便检测可以用作发酵食品和益生菌消费的指标。
引用:
马志强，王志强，王志强，等。发酵食品对健康的好处:微生物群等．生物科技当今》．2017;44:94 - 102。doi: 10.1016 / j.copbio.2016.11.010。
Pasolli E，De Filippis F，Mauriello IE等。大规模基因组分析将乳酸菌与肠道微生物组合联系起来．Nat Commun．2020;11:2610。doi: 10.1038 / s41467 - 020 - 16438 - 8。
