有这么多的饮食和趋势——高脂肪、低脂肪、低碳水化合物、旧石器饮食、素食等等——很难知道哪种饮食对我们的健康最好。饮食对肠道菌群组成有很大影响证据表明,肠道微生物如何代谢我们的食物可能和我们吃什么一样重要。

我们的肠道微生物代谢脂肪、碳水化合物和蛋白质的方式影响着我们的整体健康,比如我们的免疫系统,甚至基因表达。很多研究已经揭示了我们肠道中的某些细菌是如何发酵不可消化的纤维并产生短链脂肪酸(SCFA),许多健康的好处.然而,我们对细菌代谢膳食蛋白质对我们健康的影响所知甚少。肠道微生物菌群从我们的饮食中消化蛋白质,产生小分子代谢产物,如支链氨基酸,可以影响我们的新陈代谢。支链氨基酸与各种代谢疾病有关,如2型糖尿病和肥胖症,这些都是主要的公共健康问题。发表于微生物综述了近年来分析肠道菌群发酵蛋白质代谢产物影响的研究。

我们的肠道微生物代谢脂肪、碳水化合物和蛋白质的方式影响着我们健康的方方面面,比如免疫系统甚至基因表达

那么,肠道微生物是如何代谢蛋白质的呢?当我们摄入食物时,口腔、胃和小肠中的酶将蛋白质分解成更小的成分,称为氨基酸。有些肠道细菌使用我们不能吸收的氨基酸作为能量来源。然后在大肠中,一些细菌发酵氨基酸产生各种化合物,称为代谢物。这些代谢物负责影响我们的新陈代谢,免疫系统和神经系统。

研究人员最近发现,像西方饮食一样,高蛋白低纤维的饮食会影响细菌产生的蛋白质代谢产物。高蛋白的摄入会促进有害代谢物的产生,而高纤维的消耗可以防止炎症,减少细菌产生的有害代谢物的数量。值得注意的是,并非所有的细菌蛋白质发酵都产生有害影响。例如,吲哚来自蛋白质色氨酸,是一种必需氨基酸,通过促进神经发育和预防自身免疫性疾病多发性硬化症对神经系统有益。

作者得出结论,无论我们摄入什么蛋白质,摄入足够数量的纤维对我们的健康是最好的选择,因为它有助于改善我们的微生物群状态

与此同时,作者得出的结论是,不管你摄入了多少蛋白质,摄入足够的纤维似乎对整体健康最有益,因为它也有助于你的微生物群的健康。

*根据世界卫生组织(世卫组织),自1975年以来,全球肥胖人数增加了两倍自1980年以来,2型糖尿病增加了四倍多

参考:

Diether NE, Willing BP。饲料蛋白质的微生物发酵:饲料-微生物-宿主相互作用的一个重要因素。微生物。2019;7(1) 19。doi:10.3390 / microorganisms7010019