膳食指南是否应该建议消费者在饮食中有意加入安全的微生物?

在人类出现之前，微生物居住了数十亿年的地球。尽管我们一直被暴露于食品，水，空气和环境表面的大量微生物，但近期食品加工，水净化和广泛持有的信念，即唯一的良好的微生物是死者的巨大减少我们的曝光。

科学家们假设，减少饮食中微生物的接触可能是有代价的。也就是说，免疫系统必须应对具有免疫调节功能的非有害微生物的缺乏，这一事实可能导致当前免疫介导疾病的增加，如自身免疫性疾病、过敏性疾病和哮喘。

在这种情况下，一群科学家现在争论也许我们每天都需要返回大量的安全微生物作为预防，限制或改善与免疫系统功能障碍相关的疾病的手段．

早期人类的饮食，与农业和村庄定居有关，包括发酵食品作为主食。然而，随着人类逐渐转向更加工业化的生活方式，我们饮食中的共生微生物数量已经减少。这导致从饮食中获得的安全活微生物与胃肠道内的消化和免疫细胞之间的相互作用减少，随后增加了患慢性疾病的可能性。

因此，生活微生物可以提供健康益处的想法似乎是合理的。

虽然新鲜水果和蔬菜，以及发酵食品，贡献消费者摄取的活微生物，但仅考虑发酵食品，以提供共生微生物的主要来源。例如，据估计，常规消费者的发酵食品可能会摄取最多10¹¹每天的菌落形成单位。

支持在饮食中包含安全活微生物的证据主要来自益生菌的随机对照试验（包括益生菌的真正来源的发酵食品，如一些发酵的乳房和凯夫尔斯）关于发酵食品的健康益处的联合研究。

在发酵食品中，酸奶已被广泛研究为改善乳糖消化器中的乳糖消化的手段。超越酸奶的已知胃肠健康益处，人类研究也表明了酸奶的作用作为更健康生活方式和更坚持地中海饮食的标志及其与之联系改进的肠道屏障功能改善新陈代谢和心血管健康。

虽然在具有特定条件的群体中进行了对补充剂，药物或发酵食品的益生菌的大部分研究，但有限的有关健康人群的数据。反过来，这反过来，妨碍了普通健康人口的活微生物（什么级别和微生物？）的建议。

消耗大量安全细菌的想法有利于保留和恢复健康有一些支持证据最新的益生菌共识．但是，为微生物建立建议的膳食津贴或充分摄入是至早的。因为科林山承认了这一点开放访问文章在美国，一种微生物很容易有害，但对健康产生积极影响的可能性要小得多的长期假设，阻碍了鼓励外行人为了健康利益而摄入高水平的安全微生物。

鉴于目前与免疫系统和肠道微生物群相关的慢性疾病和胃肠道疾病的水平如此之高，微生物RDA的想法值得考虑。同时，这篇文章的作者观点文章提出一些转到步骤，有助于为生活微生物提供信息．

评估膳食数据库中可用的证据是确定食用活微生物是否提供可量化的健康益处的第一步。研究含有活微生物的食物对健康结果的影响的一个警告是，他们关注的是特定的益生菌菌株，而不是一般的活微生物消费。
对含有活微生物的发酵食品进行更多随机对照试验：本研究应控制参与者的背景饮食，并使用确定摄入活微生物的问卷。在人类研究中，应考虑在关于微生物消耗估算的人类研究中审议不同因素（即，罐头，与新鲜）。这是目前存在对现有营养数据库的限制。
收集相关数据和混淆在研究中探索含生物微生物的食物如何影响健康结果。食物含有广泛的基质，超出活微生物，可能影响发酵食品摄入和健康或疾病终点之间的关系。

参考：

Marco ML，Hill C，Hutkins R等人。是否应该有一个推荐的每日微生物摄入量?J减轻．2020;150(12): 3061 - 3067。doi: 10.1093 /约/ nxaa323。

希尔C。Microbes的RDA - 您是否获得了每日剂量？生物学习（伦敦）．2018;40(4): 22日至25日。doi: 10.1042 / BIO04004022。