最近的一项研究(Chassaing等)研究表明,两种膳食乳化剂-羧甲基纤维素和聚山梨酸酯-80诱导小鼠肠道菌群改变和肠道屏障功能障碍,导致体重增加、轻度炎症和代谢紊乱。虽然不太可能在加工食品乳化剂是唯一负责的人类大流行性肥胖和炎症性疾病,我们不能排除摄入相似化合物的组合能导致慢性炎症和代谢健康恶化在那些可能倾向于代谢疾病。
Cani PD。(2015)膳食乳化剂——肠道内壁的清扫者?自然评论内分泌学11(6), 319 - 320页。doi: 10.1038 / nrendo.2015.59
Chassaing B,et al。(2015)膳食乳化剂影响小鼠肠道微生物群,促进结肠炎和代谢综合征。自然519(7541), 92-96页。doi: 10.1038 / nature14232
请参阅本文了解潜在机制的讨论:
Cani PD & Everard A. (2015)乳化剂的影响。内分泌学和代谢趋势26日(6),页273 - 274 . doi: 10.1016 / j.tem.2015.03.009