与南非人相比，非洲起源的美国人的结肠癌的较高率通常归因于含有更多动物蛋白和脂肪和脂肪脂肪的饮食。奥基特等等。调查（在发布的文件中自然通信）脂肪和纤维在本协会中的作用通过在谁的志愿者中进行两周的粮食变化：非洲裔美国人在纤维和低脂肪中获得了非洲风格的饮食，而农村非洲人接受过高脂肪那low-fibre ‘Western’ diet.

作者指出，与参与者通常的饮食相比，食物变化导致“癌症风险的粘膜生物标志物的显着互惠变化”。膳食开关也以已知会影响癌症风险的方式改变了微生物群和代谢物。

参考：

o'keefe sjd，等等。（2015）非洲裔美国人和农村非洲人的脂肪，纤维和癌症风险。自然沟通s doi：10.1038 / ncomms7342