我们都经历过以下令人沮丧的情况:我们需要减肥或控制糖尿病前期或高血压，但尽管我们按照家庭医生的处方进行饮食，并严格坚持，它并不起作用。为什么?迄今为止，西红柿、沙拉或谷物等食物被认为是健康的、低热量的食物。还有一些人喜欢意大利面或面包，它们被逐出了所有的饮食。但是，如果番茄不是对我们所有人都健康的食物呢?相反，对于某些人来说，披萨可能没有我们想象的那么糟糕?
研究发现，原因是餐后血糖反应的高变异性。Niv Zmora是ElinavLab的博士后研究员，在Weizmann Institute of Science(以色列)的免疫学系;他研究免疫系统、微生物群之间的相互作用及其对健康的影响。从这个意义上说，他正在和他的小组同事一起进行研究如何创建个性化饮食有一个准确的血糖反应预测器，可以结合体育锻炼、肠道微生物群和一些饮食习惯，成功地降低餐后血糖及其代谢后果。Zmora协助了2017年3月在巴黎举行的世界卫生肠道微生物峰会，我们可以在那里采访他。
