你有没有想过，为什么医生给你开的饮食，你遵循了好几个月，但不管你怎么努力，都没有奏效?或者为什么尽管你吃得很健康，你却不能少减一磅，而你的健身伙伴们都在减肥?
研究人员魏茨曼科学研究所在以色列已经发现并第一次证明了为什么即使我们都吃同样的食物，营养干预也不会对我们产生同样的影响。更糟糕的是，所谓的健康饮食可能会加剧一些人的体重问题。
在一个研究在近1000名参与者中，研究结果于11月发表在细胞，科学家发现每个人对食物的代谢非常不同，我们的肠道微生物群在个体之间的巨大差异中有一定的发言权。
“这些发现对我们迄今为止理解营养的方式有着巨大的影响，此外，考虑到世界卫生组织(WHO)对肥胖和糖尿病的警告，这两种主要的代谢疾病影响着世界上近一半的人口，饮食是治疗这些疾病的主要医疗干预手段，”研究人员和该研究的合著者解释道伊兰Elinav魏茨曼科学研究所免疫学系的研究人员在新闻发布会上说。
过去四十年来我们饮食的变化被认为是导致这些代谢疾病流行的原因。”这就是四年前我们开始思考的问题以科学的方法解决营养问题，“共同作者和研究人员伊兰西格尔．
从以色列招募了800名志愿者，其中一些是糖尿病前期患者，并对他们进行了为期两周的监测。研究人员通过问卷调查、身体测量和血液测试收集了他们的健康数据。他们还将参与者连接到一个小装置上，该装置每五分钟监测一次他们的血糖水平（一种已知的代谢疾病风险因素）。此外，志愿者被要求通过一个专门为实验设计的应用程序报告他们的生活方式和食物摄入量。
研究人员关注的是餐后反应以及餐后两小时内血糖水平的变化. 他们收集的数据显示，个人对同一种食物的反应截然不同. 例如，一些人在吃了西红柿后血糖反应急剧上升，而其他人则没有经历同样的效果。”我们的第一个惊喜是在一个非常大的范围内发现了我们在人们对相同食物的反应中看到的巨大差异。个人之间存在着深刻的差异。在某些情况下，个体甚至会有相反的反应，这是文献中的一个大漏洞，”西格尔指出。
利用收集到的所有数据，他们还创建了一个算法，通过该算法，他们能够预测800名参与者的血糖水平反应。此外，为了检验算法的效率，他们又招募了100多人，并且能够预测他们在吃了特定食物后的血糖水平。
为了理解为什么人与人之间存在如此巨大的差异，并且知道之前的几项研究已经将肠道微生物群与肥胖和糖尿病，研究人员决定收集并分析每个参与者的粪便样本。正如所怀疑的那样，他们发现特定的肠道微生物种类与餐后血糖反应相关。
他们还进行了一项新的实验，为此他们招募了一个由26名额外参与者组成的小队列，从每个参与者身上采集粪便样本。然后，根据他们设计的算法，他们为每一个人规定了个性化的饮食，其中一些是有意“健康”的，而另一些则不是。
科学家们在一周的时间里测量了每顿饭后的血糖水平，然后收集了新的粪便样本。他们观察到餐后血糖水平较低的参与者还试验了肠道微生物群组成的变化．例如，在粪便中发现了大量与葡萄糖耐受性改善相关的细菌(放线菌属)，而与糖尿病相关的细菌(变形菌属和肠杆菌科)数量较少。
“我们的研究表明肠道菌群是影响人们对食物反应的主要成分”埃莉娜说我们还建议，我们可以开始利用微生物群的功能来改善人们的健康。正如我们的研究结果所表明的那样，在未来，我们或许可以通过饮食和个性化的益生菌来改变微生物群的组成也许这将有助于我们改善人们患常见疾病的倾向。”
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