格雷戈尔•里德现任加拿大西安大略大学(加拿大)舒立克医学和牙科学院微生物学、免疫学和外科教授，加拿大益生菌研究和发展中心主任，劳森健康研究所助理主任。
你在微生物和益生菌领域有什么背景?
自1983年以来，我发表了300多篇论文，主要是关于乳酸菌应用程序。早在微生物群被称为“微生物群”或“微生物组”之前，我们就开始研究微生物群，并使用了从培养到分子的技术。我和我的同事开发了世界上第一个用于女性健康的益生菌，目前在30多个国家都有销售。其中一种菌株被用于酸奶研究。
您能介绍一下您在非洲的益生菌天然食物来源项目吗?
我一直觉得人类需要分享它的价值，即使政府腐败或贫穷，也不意味着我们忽视那些遭受营养不良、贫穷和疾病折磨的人。我的父亲出生在南非，所以我觉得自己与非洲大陆有一定的联系，我很幸运地找到了一些了不起的人，他们把项目的想法变成了现实。我们的突破要归功于我们的合作伙伴对啊,生活他发明了一种含有两种菌株、一克重量的袋子，可以制成100升益生菌酸奶。现在，我们只要简单地将制作酸奶的工具提供给其他人，就有潜力将产品传播给数百万人。
对于idcrc资助的项目来说，其目的是通过厨房和奶制品合作社为乌干达、坦桑尼亚和肯尼亚的100万人提供益生菌酸奶。这将有助于农民和社会健康。非洲合作伙伴，主要是JKUAT和小母牛国际组织，将进入社区，教人们如何制作酸奶并销售它。
为什么这个项目是创新的?
它是创新的，因为它是世界上第一个覆盖极端贫困人口的项目，其方式使他们有能力生产它。在阿根廷，一种益生菌酸奶被捐赠给贫困社区，而在其他一些经济困难的国家，各种形式的非益生菌酸奶是在“西化”的迷你工厂生产的，并以低价出售。
在乌干达、坦桑尼亚和肯尼亚，你们的团队创建了社区厨房和小型乳品生产工厂。这些对非洲人的生活方式和健康有什么影响?
我们打算测量模型的影响和有效性，但是我们使用的益生菌菌株(对啊，这是一个通用版本乳杆菌GG是世界上临床记录最多的益生菌乳杆菌GR-1是记录次数第二多的，第一个是关于非洲人口的)已经证明可以改善健康。对啊,生活已经显示出对经济的积极影响。至于预期寿命，我们还没有测量，也没有做出这样的声明，但一般来说，营养良好的发酵食品更有可能帮助一个人活得更长。
总的来说，我们预计肠道健康状况会改善，包括腹泻率降低，营养不良的成人和儿童能量增加，免疫力增强。
你期望从这些非洲人的酸奶生产的基层系统中获得什么长期利益?
虽然我们知道这将是一个巨大的挑战，但在我看来，通过给人们提供工具并帮助他们理解信息，他们将推动成功和长期结果。另一种大型跨国公司生产产品的模式，总是以公司和股东的利润为驱动，而且总是会导致更高的价格。社会商业模式在贫困人口中更有可能取得成功。我们希望，每个厨房的利润不会大到足以吸引犯罪分子的兴趣，但足以维持生产者和农民的生活，提高他们的生活质量。
你认为益生菌在未来十年将会走向何方?
我希望看到这个概念全球化，例如作为联合国儿童基金会或联合国或世界卫生组织项目的一部分，包括由这些或其他细菌发酵的不同形式的食物。我们希望非洲科学家能够研制出能带来其他益处的益生菌菌株，从而扩大其应用范围。人类永远与这些微生物联系在一起，所以我们正在提醒我们是什么让我们健康，以及我们如何不应忘记我们的根。最终，可能性是无穷无尽的，而人类实现这一目标的潜力就在此时此地。
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