想象三个人并排坐在飞机上。中间的那个人跟流感在两个小时的飞行中，他咳嗽、发抖，在发烧的睡眠中时不时地出入。其他人有很好的理由感到烦恼。事实上，右边的人第二天就会出现完全相同的症状。
然而，坐在左边的人却没有受到惩罚。尽管她一定程度上接触过流感病毒，但她没有症状。咳嗽和发冷在第二天或其他任何一天都不会出现。
微生物产生的代谢物是肠道微生物和免疫系统之间的媒介
不同的人暴露在同样的致病细菌下却产生了完全不同的影响，这一情景一直让科学家们感到困惑。最近，由撒迪厄斯美国Stappenbeck博士，医学博士，来自加州大学伯克利分校的病理与免疫学系华盛顿大学医学院研究人员转向小鼠，进一步研究影响人体对呼吸道流感病毒感染的反应的因素。他们发现了一个与饮食和肠道微生物群有关的因素，可以使接触流感的小鼠出现较轻的症状。
研究人员在一份报告中说最近一期科学他们用一只转基因老鼠来制造大量的I型干扰素，他们认为这些干扰素会影响流感对动物肺部的伤害。他们深入研究了一种叫做“去氨基酪氨酸”(DAT)的分子。这种分子通常是由肠道微生物群从饮食中的多酚类黄酮中产生的，这是一种具有抗氧化活性的化合物，人类在黑巧克力、浆果、茶和红酒等常见食品中都摄入了这种化合物。
作者指出，需要两个因素来确保对免疫反应的影响:富含类黄酮的饮食，以及正确使用类黄酮的肠道微生物
当小鼠在暴露于潜在致命流感病毒前一周在饮用水中给予DAT时，与未给予DAT的小鼠相比，它们的体重减轻更少，存活率更高。不知怎么的，DAT减轻了病毒感染造成的肺部损伤。
然而，研究人员发现两组小鼠的病毒感染水平是相同的：接受治疗组和未接受治疗组。
事实上，DAT似乎作用于免疫系统对病毒的反应，而不是病毒本身。Stappenbeck及其同事还在研究中描述了DAT是如何做到这一点的：它有助于增强人体的免疫反应，从而减少肺损伤。
DAT是由肠道微生物产生的，但是是哪些微生物呢?这是研究人员着手解决的下一个问题。他们测试了几种不同细菌种类的影响，发现了与人类相关的肠道细菌orbiscindens梭状芽胞杆菌是DAT最好的制作人。
综上所述，似乎是肠道微生物orbiscindens梭状芽胞杆菌可分解饮食中的化合物产生DAT，当小鼠宿主暴露于流感病毒时，DAT可调节免疫系统并防止对肺部的严重损害。基本上，微生物产生的代谢物是肠道微生物和免疫系统之间的媒介。
作者指出，对免疫反应的影响需要两个因素:富含类黄酮的饮食，以及正确使用这些类黄酮的肠道微生物。
目前还不确定DAT是否对人类有同样的影响。但让我们这么说吧:如果你在流感季节每天都吃黑巧克力——当然，只是作为一种预防措施——没有人能说这是完全没有科学依据的。
参考：
Steed AL, Christophi GP, Kaiko GE，等。微生物代谢物去氨基酪氨酸通过I型干扰素保护流感．科学. 2017; 357(6350):498-502. doi:10.1126/science.aam5336。
