最近审查，由Nuria Salazar博士领导阿斯图里亚斯乳制品研究所（西班牙）属于西班牙国家研究委员会，总结了关于短链脂肪酸（SCFA）在宿主健康中的作用以及饮食对其生产的影响的最新科学证据。

SCFA.是厌氧肠道微生物群的大肠中的不可消化碳水化合物（CHO）和蛋白质的结束产品。乙酸盐，丙酸盐和丁酸盐代表了结肠中存在的90-95％的SCFA，而由小肠中未吸收的膳食蛋白产生的分支链SCFA仅占SCFA总产量的5％。乳酸也由微生物群的一些成员产生，并被再循环到不同的SCFA中，以避免宿主中的代谢酸中毒。

SCFA通过结肠微生物群通过几种代谢途径产生。醋酸盐是冒号中最丰富的。这很明显低水平的丁酸盐和丙酸盐的细菌已与炎性疾病联系起来，例如溃疡性结肠炎和哮喘。

甚至在有机组合物和代谢功能中，甚至在健康个体中具有高细胞间肠道微生物肿瘤变异。饮食会影响肠道微生物群组成和活性，结果，SCFA生产可能会受到影响。例如，它已经成立从水果，蔬菜和豆类的高膳食纤维摄入量与健康促进SCFA的崛起相关联。的确，SCFA水平可被视为健康状况的生物标志物。用不同群体进行的流行病学和干预研究表明，膳食成分对微生物组合物产生影响，可以调节SCFA的合成。SCFA的简介合成的和它们在粪便内容中的存在可能有一天可以帮助我们将群体与肥胖和肠易激综合征等疾病区分开。了解一个人的SCFA概况可能会阐明细菌如何促成肠道微生物症脱节症，这也许可以通过适当的益生菌调节。

SCFA对人类健康有几种影响。他们在这方面发挥着重要作用保持肠道屏障功能通过减少腔pH并抑制一些致病微生物。除此之外，在肠道吸收过程中，SCFA（主要是丁酸盐）用作结肠细胞和细菌社区的能量来源。还据报道，SCFAS以防止直肠癌的发展并控制肠炎症。丁酸酯和丙酸酯服务许多表观遗传功能，例如平衡组蛋白乙酰化和脱乙酰化活性，这可以部分解释它们的生物学效应。此外，一个新的研究领域表明，SCFA可能具有关键作用食欲监管和能源稳态。

总之，尽管可以假设高水平的SCFA有益于宿主健康，但它们在饮食，肠，微生物群和宿主代谢之间的相互作用中的作用可能更复杂。需要进一步的研究，以阐明SCFA在哺乳动物能量代谢中的作用，并通过调制SCFA生产，培养个性化策略来减轻疾病风险。

参考：

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