最近的一次审查，由来自美国科学院的努里亚·萨拉查博士领导阿斯图里亚斯乳制品研究所(西班牙)，隶属于西班牙国家研究理事会，概述了关于短链脂肪酸在宿主健康中的作用以及饮食对其生产的影响的最新科学证据。
SCFAs大肠中非消化碳水化合物(CHO)和蛋白质经厌氧肠道菌群发酵的最终产物是什么．乙酸、丙酸和丁酸占结肠中短链脂肪酸的90-95%，而未被小肠吸收的膳食蛋白质产生的支链短链脂肪酸仅占总短链脂肪酸产量的5%。乳酸也由微生物群的一些成员产生，并循环进入不同的SCFAs，以避免宿主的代谢性酸中毒。
短链脂肪酸是由结肠微生物通过多种代谢途径产生的。醋酸盐是结肠中含量最多的一种。值得注意的是产生丁酸盐和丙酸盐的细菌水平低与炎症性疾病有关，如溃疡性结肠炎和哮喘。
即使在健康个体之间，肠道微生物群的个体间差异也很大，无论是在生物组成方面还是在代谢功能方面。饲粮影响肠道菌群组成和活性，因此可能影响短链脂肪酸的生产．例如，它一直是发现从水果、蔬菜和豆类中摄取的高膳食纤维与促进健康的SCFAs的增加有关。的确,SCFA水平可被视为健康状态的生物标志物．对不同人群进行的流行病学和干预研究表明，膳食成分对微生物组成有影响，并可以调节短链脂肪酸的合成。合成的短链脂肪酸和它们在粪便内容物中的存在可能有一天帮助我们区分患有肥胖和肠易激综合征等疾病的人群。了解人体内的短链脂肪酸分布可能有助于了解细菌是如何促成肠道菌群失调的，这或许可以通过适当的益生菌加以调节。
短链脂肪酸对人类健康有几种影响．他们在……中扮演重要的角色维持肠道屏障功能通过降低腔内pH和抑制一些致病微生物。此外，在肠道吸收过程中，SCFAs(主要是丁酸酯)被用作a由结肠菌和细菌群落提供能量．据报道，短链脂肪酸还可以防止结直肠癌的发展和控制肠道炎症。丁酸和丙酸具有平衡组蛋白乙酰化和去乙酰化活性等表观遗传功能，可以部分解释其生物学效应。此外，一个新的研究领域表明，SCFAs可能有一个关键的作用食欲调节和能量内稳态．
总之，虽然可以假设高水平的SCFAs对宿主健康有益，但它们在饮食、肠道、微生物群和宿主能量代谢之间的相互作用可能更为复杂。为了阐明短链脂肪酸在哺乳动物能量代谢中的作用，并通过调节短链脂肪酸的产生来制定个性化的策略来降低疾病风险，还需要进一步的研究。
引用:
Ríos-Covián D, ruas - madido P, Margolles A, Gueimonde M, de los Reyes-Gavilán CG, Salazar N。肠道短链脂肪酸及其与饮食和人类健康的关系．前面Microbiol．2016.doi: 10.3389 / fmicb.2016.00185。
De Filippis F, Pellegrini N, Vannini L等．高度坚持地中海饮食对肠道微生物群和相关代谢组有有益的影响．的直觉。2015.doi: 10.1136 / gutjnl - 2015 - 309957。
