Depuis beaucoup德années，L'Homme的SAIT阙lesbactériessont capables de变形金刚des alliments，les rendants，sûrs，nourrisantans，etappétiasantsgrâceàleurgoût等纹理。De Plus en Plus de Chefs et Autres Restaurateurs Se Servent desBactériesplousobtenirdesallimentsfermentés。AvecdesRésultatsDélicieux。
Outre LeGoët，existratiat-Il d'Autres Raisons deChercheràProduiredsallizesfermentés？des scienifiques du monde进入essaient derépondreàcette问题en se penchant sur lesBénéficespotentiels poup lasanté生活文化的消费者。
罗伯特(Bob) Hutkins，professeur DES科学DE L'营养A L'Üniversite电杜内布拉斯加 - 林肯（États-紫光），EST联合国spécialiste恩抚养fermentés等s'intéresse辅助facteurs进水魁拉河畔survie DESbactéries丹斯孤束勒肠道。Selon Ce Chercheur，Pourétablirles bienfaits属性aux alimentsfermentés，Il Faut admencer par corriger l'idéereçuequ'alightsfermentésetprobiotiques意义lamême选择。cesdernier ont été définisComme Des«BactériesVivantesQui，IngérésNualtités中人体育店，ProduisentdesBénéficesPleaSantédeL'Hôtextr»Par Un Panel D'专家2001年度2014年．
«Les LessMermentésnecontiennent Pas D'Ocderismes vivants»，探索HutkinsAuxéditeursGefh。«LaBièreet vin，Par Exemple，SongsoumisàdevarcédésquiélimininlylecerismesQuee Les夺取Qui Ont Permis La发酵。D'其他残疾抚养fermentésSONTtraités面值拉chaleur和les organismes SONT非活性物质。Le Pain Est Cuit Et La Choucroute Est Souvent Mise En Callerve。CES Heliment Peuvent Certesêtrenutritifs，Mais ILS Ne Contiennent AucuneActivitéubiotique。»
«LesMalimanséspportenttoute une myerede de microorismes au microbiote肠道存在的Et de Ce Fait，Ont Le Potentiel D'Model ur LaSanté。»
«CELA DIT DE NOMBREUX ALINGES FERMENTES DES ORCORMISMENS VIVANTS：Yaourts et Autres Provants LaitiersFermentéssChlupartdes Froomages，ChoucrouteNorCu.c诺别墅酒店voire Nombre deSaucisessseèchesFermentéesdutoctureeuropéen。»，Continue-T-IL。
我们贴花益生菌和营养物质组合fermentés微生物生存的大陆是哪里consommés ?不,工具包Hutkins。“Les organizmes vivants présents dans ces products sont là principement pour une reason: réaliser la fermentation(变压器le lait en yaourt ou froage, ou le chou en kimchi)。培养物不具有益生菌的功能。Par définition, les probiotiques doivent " producire un bénéfice pour la santé "。这意味着我们的益生菌可以être qualifiés，我们的益生菌可以在santé。我们的文化不包含益生菌répondent à ces critères。»
Tous les allimansfermentésnepeuvent donc pasêtregodidérésyme des probiotiques et tous les probiotiques ne prennent pas la forme d'permentsfermentés。Mais Hutkins isdeequ'unélémentpatuequelquefoisêtreàlafois联合国Probiotique et联合国艾美精选：«Parfois。Beaucoup de Cultures de Yaourt Par Exemple Ont UneActivitéubiotique。»
Les scientifiques 'intéressent d’ailleurs en ce rôle de la«食物矩阵»，这是-à-dire le环境在lequel Les bactéries中继续讨论，然后是ingéré. .这个矩阵可以在rôle中存活下来，可以在bactéries中贡献à la santé。
«La Matrice Patut Efforter LaViagilitéetlasurvie de l'Organisme;某些码抚养seraient加上欧MOINS«hospitaliers»阙德其他残疾，»signale Hutkins。
«LES Probiotiques Sont Depuis LongtempsAjoutésSuxProduits Laitiers，Mais de NoS Jours，ILS SontHonderésàdsdrandsiesoux fruits et ayuxlégumes，oux barres nutritives，voire au chocolat，»ajoute-t-il。«Ce的怨妇，IL EST不可能去généraliser拉河畔manière不要L'organisme VAréagirà兜售CELA。UNE分析AU CAS PAR CAS S'IMPose。MAIS IL EST VRAI阙LES PRODUITS laitiers ONT longtemps ETE拉印版ALIMENTAIRE PRINCIPALE倒véhiculer德probiotiques，等拉plupart去ceux慈SE SONT边adaptésàCETTE矩阵。»
Hutkins prédit que la quantité de products fermentés dans les rayons des épiceries ne cessera de croitre dans les années à venir。«Les aliments fermentés sont l 'une des catégories de products Les plus recherchées dans Les épiceries»，remarque-t-il。“我不能在这个地方的网址是quadruplé。今天，我们的名字是épiceries关于泡菜的建议，酱汁的建议是sèches。我想买些橄榄。Et, bien sûr, bières microbrassées, boutique devin ou distilleries abount ?
PASSeulestça，结束 - IL：«LaCommunautéScientifiqueEstoffascinéeCarLa Connexion Alimentation / Microbiote Intestinal /SantéHumaine。我们的食物是关于无数微生物的AU microbiote肠道existant等德CE既成事实，ONT乐potentiel D'influer拉河畔桑特．»
'activité日常饮食包括étude食物科学fermentés，但人们对食物的嗜好是坚持在劳动的基础上。«Mon réfrigérateur foisonne de kimchi，橄榄，味噌，帕尔马干酪，kéfir et yaourts»，reconnaissance -il。我喜欢香醋酱，面包痛，好吧sûr，为理由而涂的红酒santé心血管疾病!»
你们应该了解一下哈金斯的解释，这些解释将为santé的营养物质fermentés提供更多的可能性CetteVidéo.．
