肥胖随着我们改变传统的低脂高碳水化合物饮食，心血管疾病也在增加。与我们的祖先相比，生活在更发达国家的许多人现在摄入的脂肪比例更高，碳水化合物比例更低。一个新的研究发表在《英国医学杂志》上的文章调查了这种饮食转变，并提供了证据更传统的饮食（低脂肪，高碳水化合物）可以促进更健康的肠道微生物．该研究表明，高脂肪，低碳水化合物饮食可能导致血液中炎症标记的不利增加;虽然更传统的饮食可以导致通过有益细菌产生的保护化学品增加。该科学研究是第一个调查人类膳食脂肪摄入量不同比例的影响。

为了调查脂肪和碳水化合物组成不同的饮食，科学家们进行了6个月的研究。三组健康的年轻人喂养饮食，包括相同数量的卡路里，但在脂肪和碳水化合物内容中的含量不同。三种饮食是：低脂饮食（20％脂肪，60％碳水化合物），中等脂肪饮食（30％脂肪，56％碳水化合物）和更高脂肪的饮食（40％脂肪，46％碳水化合物）。科学家在研究开始和结束时从参与者收集了粪便和血液样本。在低脂肪集团中，科学家们看到了产生丁酸盐的细菌类型的增加;这种短链脂肪酸是与许多健康益处相关的代谢物。这些细菌的高丰度与低级别炎症的减少相关，而低丰度在2型糖尿病患者中可见。

为了调查脂肪和碳水化合物组成不同的饮食，科学家进行了一项为期6个月的研究

虽然之前的许多研究都报告了膳食纤维对肠道微生物群的好处，但在这项研究中，所有三组摄入的纤维量相同。这个结果表明，纤维不是高碳水化合物组的好处的原因。作者认为，这些好处可能来自增加抗性淀粉的摄入。与普通淀粉不同的是，抗性淀粉“抵抗”人类的消化，不能完全分解成糖的组成部分。像膳食纤维一样，抗性淀粉可以发酵由肠道微生物群，生产许多对我们健康有益的化学品。

另一方面，在作者的研究中，高脂肪饮食导致了炎在血液中。这些标记用于检测体内炎症，并且通常在癌症和心血管疾病等疾病中升高。作者认为，这些炎症标志物的升高可能是因为高脂肪组的参与者摄入了大量的大豆油。大豆油富含ω -6脂肪酸，众所周知，ω -6脂肪酸会引发炎症。

这项研究对发展中国家有着特殊的意义，尽管它对脂肪摄入量已经很高的发达国家也很重要

这项研究对发展中国家的个人有特殊的意义，他们可能正在从更传统的饮食方式转变。最后，作者建议那些发现自己处于这种营养过渡状态的国家不要增加饮食脂肪，并强调他们的研究结果可能也适用于饮食脂肪摄入量已经很高的发达国家。

参考

万，彝族，冯秀利王，金荣，李立，丹丹江，景景张，郝立，等。2019年。“膳食脂肪对肠道微生物群和粪便代谢物的影响及其与心脏代谢危险因素的关系:一项为期6个月的随机对照饲喂试验”肠道、2月gutjnl - 2018 - 317609。