肥胖随着我们从传统的低脂肪，高碳水化合物饮食转移，心血管疾病正在上升。我们许多人生活在更多发达国家现在吃了更高比例的脂肪和比我们祖先曾经的碳水化合物比例较小。一种新研究在“英国医学期刊”中发表调查了这种饮食过渡，提供了证据更传统的饮食(低脂肪，高碳水化合物)可以促进更健康的肠道微生物群．这项研究表明，高脂肪、低碳水化合物的饮食会导致血液中炎症标志物的不利增加;而更传统的饮食会增加有益细菌产生的保护性化学物质。这项科学研究是第一次调查不同比例的膳食脂肪摄入对人类的影响。

为了调查脂肪和碳水化合物组成不同的饮食，科学家进行了一项为期6个月的研究。三组健康的年轻人被喂食含有相同卡路里但脂肪和碳水化合物含量不同的食物。这三种饮食是:低脂肪饮食(20%脂肪，60%碳水化合物)，中等脂肪饮食(30%脂肪，56%碳水化合物)和高脂肪饮食(40%脂肪，46%碳水化合物)。科学家们在研究开始和结束时收集了参与者的粪便和血液样本。在低脂组中，科学家发现产生丁酸盐的细菌种类有所增加;这种短链脂肪酸是一种与许多健康益处有关的代谢物。这些细菌的较高丰度与低级炎症的降低相关，而2型糖尿病患者则观察到较低的丰度。

为了调查脂肪和碳水化合物组成不同的饮食，科学家们进行了6个月的研究

虽然以前的许多研究已经报道了饮食纤维在肠道微生物的益处，但在本研究中，所有三组都吃相同量的纤维。该结果表明，纤维不是高碳水化合物组中所见的益处的原因。作者表明，益处可以来自增加的抗性淀粉。与常规淀粉不同，抗性淀粉是由人类消化的“抗性”，并且没有完全分解成其糖积木。与膳食纤维一样，抗性淀粉可以是发酵通过肠道微生物群产生许多对我们健康有益的化学物质

另一方面，作者研究中的高脂饮食导致了增加的标志炎症血液中。这些标志物被用来检测体内的炎症，在癌症和心血管疾病等疾病中通常会升高。作者表明，这些升高的炎症标记可能是由于高脂肪组参与者消耗的高水平的大豆油。ω-6-脂肪酸的大豆油高，已知促进炎症。

该研究对发展中国家具有特别的影响，尽管对于发达国家已经高的发达国家也可能是重要的

这项研究对发展中国家的个人特别有影响，他们可能正在远离更传统的饮食。作者最终建议在这种营养过渡状态下发现自己的国家的饮食脂肪的增加，并强调他们的结果在发达国家也可能具有相关的膳食脂肪摄入已经很高。

参考

Wan, Yi, Fenglei Wang, Jihong Yuan, Jie Li, Dandan Jiang, jing Zhang, Hao Li, et al. 2019。”膳食脂肪对肠道微生物症和粪便代谢物的影响及其与心细差异危险因素的关系：6个月的随机控制喂养试验。“胆量，2月，Gutjnl-2018-317609。