为什么饮食对不同的个体没有相同的效果，长期以来一直是营养学领域的一个谜。近年来，不同的研究对这一问题有了一些启示，突出了肠道微生物群在生理和代谢中的作用人类的．

事实上，众所周知，人类结肠内的万亿微生物可以调节饮食干预，并可能是促成代谢疾病(如2型糖尿病、肥胖甚至心血管疾病)发展的重要环境因素。此外，这是一种双向关系，与食物改变细菌以及影响食物代谢的细菌。

现在，一项来自萨尔格学院在瑞典哥德堡大学证明了哪些细菌是造成这些影响的原因。发表于细胞代谢，作者展示了细菌是如何普氏菌改善健康人体的葡萄糖代谢。Prevotella与高纤维摄入有关，而类杆菌则与蛋白质和脂肪的高消耗有关。

在一项有39人参加的实验中，科学家们让受试者进行了三天的节食，包括吃大麦面包，然后在休息后吃白面包。他们测量了葡萄糖和胰岛素对饮食的反应，并观察了大多数参与者的反应，与白面包相比，大麦面包在糖控制方面与改善反应有关．尽管如此，有些人的改善水平要比其他人明显得多。

该研究的作者测量了每个受试者的肠道菌群，并观察了对饮食干预反应最积极的个体肠道菌群的变化，显示普氏杆菌比例较高。然而，在对大麦面包干预反应最少的个体中观察到相反的效果。

“我们的发现清楚地表明了肠道微生物群和饮食之间相互作用的重要性，有助于我们理解健康和疾病中的新陈代谢。”研究结果可能有助于解释为什么人们对不同饮食疗法的反应如此不同该研究的合著者之一弗雷德里克·Backhed来自哥德堡大学萨尔格伦斯卡学院他在一份声明中说

为了证实他们的结果，科学家们进行了第二次实验，这次是用啮齿动物做的。他们将对普雷沃氏菌有积极反应的个体的粪便微生物群或普雷沃氏菌益生菌移植到无菌小鼠身上，观察这些啮齿动物如何改善它们的葡萄糖代谢，提高普雷沃氏菌水平。

肠道微生物群与各种膳食纤维之间的联系有助于制定更加个性化的饮食指南。事实上，这项研究表明普雷沃氏菌对消化复杂纤维至关重要，这可能会刺激和改善身体的血糖反应。在这方面，有几个最近发表的论文支持普氏杆菌是健康微生物群的关键细菌的观点。

“我们的研究结果还表明，如果给添加了普雷沃氏菌的老鼠喂食高纤维食物，它们的血糖控制能力会改善。”我们的发现可能会导致一种含有普雷沃氏菌和谷物纤维的组合产品，”Bäckhed说。

参考:

Petia Kovatcheva-Datchary等。细胞代谢,2015年。DOI:http://www.cell.com/cell-metabolism/pdf/S1550-4131（15） 00517-3.pdf

进一步阅读:

http://www.cell.com/cell-metabolism/pdf/S1550-4131（15） 00517-3.pdf

http://www.sciencenewsline.com/news/2015111100230077.html

http://www.sciencedaily.com/releases/2015/11/151110120250.htm