酸奶、啤酒和酸面包有什么共同之处?它们都是依靠微生物的活动来决定其味道、质地和消化能力的食物。换句话说，它们是发酵食品。这些食物是在细菌或酵母的帮助下制成的，这是否也意味着它们是益生菌食品？

答案是不！为了获得益生菌，微生物必须证明了他们影响我们健康的能力。

酸奶就是这样，它被证明对乳糖消化不良有帮助。在生产酸奶的过程中，细菌将乳糖(牛奶中的天然糖)转化为乳酸。然而，啤酒和酸面包并不含有活的微生物，因为发酵的面团在烘烤时酵母就被破坏了。同样，啤酒在发酵后也要经过过滤，使细菌失去活性。

尽管没有全部含有活细菌，但发酵食品有许多其他方式有益。原料或食物的发酵产生了各种各样的产品，纹理和口味。发酵也是一种保存的过程，可以改善食物的消化率。此外，含有细菌的发酵产品是营养成分和健康促进细菌的重要来源。最后，超越健康益处，发酵食品也只是美味。

想要自己品尝这些食物，可以去看看这个信息图表来自国际益生菌和益生元科学协会(ISAPP)的意见。更多关于发酵食品的信息，请查看我们的相关信息．