过去几年的研究表明肠道microbiota是涉及许多健康状况， 如肥胖那过敏和哮喘以及结肠癌，帕金森疾病和阿尔茨海默氏症。动物研究表明了肠道微生物群的关键作用培训和维持免疫系统的适当功能，以及维持良好的代谢功能。这些研究表明了均衡，丰富，肠道微生物的各种集合对我们的健康至关重要。在这种关系中，肠道微生物群和健康之间，饮食可能很重要因为它可以显着改变肠道中的微生物组合物。

现在是意大利研究人员的团队，由此引领草原面包料， 来自农业，食品和环境科学部，来自Foggia大学（意大利），发表了关于影响的审查乳制品在肠道微生物群在里面国际营养科学杂志。

根据作者，肠道微生物群可以用作生物标志物表明摄入健康或不健康的食物。他们识别一些脂肪酸在牛奶中发现，包括副产物，可以用作生物活性化合物并对与抗炎作用的特异性肠细菌产生有益作用。

“某种类型的食物化合物也对肠道环境产生显着影响，改变了肠道微生物群组成，并且可能对文章中的研究人员州的[”人体有机体“的功能作用，突出了必要性进一步研究生物活性食品化合物与特异性肠道细菌之间的相互作用。

沿着这些线，作者注意到正常和健康的微生物群成员，例如乳酸菌，产生大量的生物活性短链脂肪酸。这些酸可具有抗炎功能;例如，丁酸连续inmunodulatory活性。还，乳制品中的一些脂肪酸， 这多不饱和脂肪酸或PUFA那对特异性肠道细菌有影响， 喜欢乳酸杆菌菌株，又可以发挥对人类健康的有益影响。虽然它仍然必须被证明，但研究人员在案例中推测了这些PUFA的有益行动炎症性肠病。

事实上，不同的研究已经显示出富含PUFA的饮食积极影响免疫功能，以及人类和动物的血压，胆固醇和甘油三酯水平，以及心血管功能。然而，研究人员指出，当原牛奶用于制造奶酪时，奶酪中存在的脂肪酸受牛奶的最初脂肪酸含量的影响。

“调查牛奶和乳制品如何影响肠道微生物群和随后的产出可能很有意思，这是作者的结论。

参考：

Mancino R，Albenzio M和Caroprese M.乳制品：对肠道微生物的影响。int j nutr sci。2016;1（1）：1005。