对食物敏感会改变你的生活。避免一种特定的食物或食物成分是很有挑战性的，避免是目前我们治疗这种疾病的主要选择。考虑到五分之一的人口在一生中都会受到食物敏感性的影响，找到替代方法来帮助管理食物敏感性至关重要。
食物敏感性的增长速度超过了基因变化的速度，而肠道菌群已被确定为一个促成因素。一个新的自然评论由埃琳娜一直对加拿大麦克马斯特大学(McMaster University)的研究人员强调了目前的研究，即肠道微生物群的变化如何改变与免疫系统的相互作用，从而推动食物敏感性的发展。
食物敏感性的增长速度快于基因变化，而肠道微生物群是其中一个促成因素
首先，理解食物不耐受和食物敏感之间的区别很重要，因为它们经常容易混淆。食物不耐受不涉及免疫系统，也不会危及生命，而食物过敏涉及免疫系统的激活，并有严重的健康影响，甚至可能导致死亡。我们的信息图表允许学习更多关于不容忍和敏感的知识。
食物敏感性的发展改变了免疫系统对食物成分的反应，导致不适当的免疫反应。我们依靠适当的免疫反应来进行正常的免疫反应——这意味着我们的免疫系统可以识别出食物成分是安全的，而不会对它们做出反应。对食物敏感的人，这种耐受能力的丧失意味着他们的免疫系统不恰当地将食物成分识别为有害物质并作出反应。研究人员已经确定了肠道微生物群的改变，推动了免疫激活的这种转变。这些改变的发生是由于遗传、环境、肠道菌群在维持正常免疫系统中的作用，以及最后，肠道菌群如何与食物成分相互作用。
食物不耐受不会影响免疫系统，而食物过敏会激活免疫系统
遗传和环境
肠道微生物群的改变已被确定为基因易感者可能患上自身免疫疾病的一种方式。细菌和病毒感染，或肠道中保护性菌株的减少，与耐药丧失的易感性增加有关。细菌和病毒感染有可能通过引发炎症和改变肠道通透性来抑制适当的免疫反应，从而推动食物敏感性的发展。
虽然遗传学似乎起了作用，但环境因素也会影响肠道微生物群，尤其是在脆弱或发育时期，比如生命早期。已经观察到食物敏感性风险与婴儿喂养、分娩方式和抗生素摄入之间的关联，所有这些都会影响肠道微生物群和随后的免疫功能。
肠道微生物群是如何维持免疫功能的
饮食似乎是维持肠道正常免疫功能的一种方式。在动物模型中，研究表明，高脂肪饮食纤维，发酵食品,和某些脂肪可以提高免疫耐受性，防止过敏。
为了更好地理解肠道微生物群是如何维持免疫功能的，研究人员转向动物模型，发现细菌的总数和类型可以解释免疫功能的变化。某些细菌可以积极调节免疫系统，并被发现有助于维持肠道屏障和粘膜层，防止失去宽容。
考虑到细菌在维持免疫系统中扮演的重要角色，研究人员质疑益生菌如何影响食物敏感性的发展和管理。一项研究发现双歧杆菌longumBB536和双歧杆菌谕令孕妇服用M16-V可降低婴儿出生后患特应性皮炎的风险。另一项在动物身上进行的研究发现了一种由几种菌株组成的益生菌双歧杆菌属和乳酸菌通过调节免疫系统降低过敏反应的严重程度。这为益生菌如何应用于预防和治疗食物敏感性提供了有价值的见解——然而，在我们能够使用益生菌来帮助管理食物敏感性之前，还需要更多的人类研究。
肠道微生物群如何与食物成分相互作用
肠道微生物群与食物成分的相互作用可能会影响食物敏感性的严重程度。例如，在乳糜泻中，已经发现肠道中的某些细菌会分解面筋蛋白，并可增加或减少其毒性。某些菌株的乳酸菌在健康人体内发现可以将谷蛋白分解成小分子，称为肽，以减少免疫反应。这为增加或减少肠道中某些类型的细菌可能减少麸质对乳糜泻患者的毒性提供了希望。
Verdú博士的综述全面概述了肠道微生物群与免疫功能和食物敏感性的发展之间的关系。它强调了肠道健康对降低过敏风险的重要性，并探索了潜在的肠道微生物特异性靶点，以降低过敏风险或严重程度。与此同时，保持健康的肠道微生物群，降低细菌和病毒感染的风险，似乎有利于降低食物过敏的风险。保持肠道菌群健康的简单方法包括保持健康的饮食，摄入足够的蔬菜、水果和发酵食物!我最喜欢的建议包括吃发酵或益生菌食品，比如每天酸奶或酸乳酒，每天午餐和晚餐吃两杯蔬菜!
参考:
- Caminero A.， Meisel, M.， Jabri, B.， & Verdu, E. F.(2018)。肠道微生物影响食物敏感性的机制．《自然评论胃肠病学和肝病学》。doi: 10.1038 / s41575 - 018 - 0064 - z
