过去几年的研究表明肠道微生物群与多种健康状况有关例如肥胖,过敏和气喘，以及结肠癌，帕金森病老年痴呆症和老年痴呆症。动物研究表明，肠道微生物群在肠道疾病中起着关键作用训练和维持免疫系统的正常功能，以及维持良好的代谢功能．这些研究表明，平衡、丰富和多样的肠道微生物集合对我们的健康至关重要。在肠道微生物群与健康之间的关系中，饮食可能很重要因为它可以极大地改变肠道中的微生物组成。
现在一个意大利研究小组，由玛丽安格拉·卡洛普雷斯，由农业、食品和环境科学系，来自福贾（意大利）大学，已经发表了一份关于影响的评论。乳制品在肠道微生物群在国际营养科学杂志．
根据作者的说法，肠道微生物群可以用作生物标志物表示摄入了健康或不健康的食物。他们识别一些脂肪酸在牛奶中发现，包括副产品，可以作为生物活性化合物发挥作用，并对与抗炎作用相关的特定肠道细菌发挥有益作用。
研究人员在文章中指出：“某些种类的食品化合物也对肠道环境产生了重要影响，改变了肠道微生物群的组成，可能对人体机体产生功能性影响。”，强调进一步研究生物活性食品化合物与特定肠道细菌之间相互作用的必要性。
沿着这些方向，作者注意到正常和健康的微生物群成员，如乳酸菌，产生大量的生物活性短链脂肪酸. 这些酸可以起到抗炎作用；例如，丁酸进行免疫调节活动。而且乳制品中的一些脂肪酸这个多不饱和脂肪酸,对特定的肠道细菌有影响喜欢乳酸杆菌应变，反过来又可以施加对人类健康的有益影响. 尽管还需要证明，但研究人员推测这些多不饱和脂肪酸对糖尿病患者的有益作用炎症性肠病．
事实上，不同的研究已经表明，富含不饱和脂肪酸的饮食对人类和动物的免疫功能、血压、胆固醇和甘油三酯水平以及心血管功能都有积极的影响。然而，研究人员指出，当原料牛奶被用来制作奶酪时，奶酪中的脂肪酸会受到牛奶中最初脂肪酸含量的影响。
作者总结道:“研究牛奶和奶制品如何影响肠道微生物群以及随后的输出是很有趣的。”
参考资料：
Mancino R、Albenzio M和Caroprese M。乳制品:对肠道微生物群的影响．Int J Nutr Sci．2016;1(1): 1005。
