无一例外，诊断为乳糜泻(CD;一种对食用谷蛋白的自身免疫反应)会导致终生不吃小麦和谷蛋白。对于乳糜泻患者来说，即使是少量的谷蛋白也会引发损害小肠内壁的反应，有时会导致胃肠道不适症状。但由于不吃小麦会真正破坏生活方式，研究人员正试图更多地了解乳糜泻，以便开发替代疗法。
一个新研究方向正在研究人类肠道微生物群与乳糜泻的发病和发展之间的关系。人类小肠中的细菌参与谷蛋白代谢，并且科学家已经知道患有乳糜泻的人往往有不同的设置小肠细菌的数量比没有患病的人要多。乳糜泻和非乳糜泻的细菌群落处理小麦蛋白质的方式会不同吗?
根据一项新的研究从麦克马斯特大学(加拿大)当乳糜泻患者的小肠微生物与谷蛋白相互作用时，它们会引发与非乳糜泻患者不同的免疫反应。
这项新研究强调了肠道细菌在身体对麸质反应中的决定作用。
在这项研究中，研究人员从患有或不患有乳糜泻的人的小肠中分离出了几种麸质降解细菌:即致病菌铜绿假单胞菌是从乳糜泻患者中分离出来的(因为乳糜泻是在他们的肠道中唯一发现的)，而乳酸菌这组研究人员在无菌小鼠体内植入了这种细菌，给小鼠喂食谷蛋白，然后退后观察结果。
当被研究的细菌遇到谷蛋白时，它们会产生一种叫做多肽的分子。知道不同的多肽与免疫细胞的对话方式不同——那些激发更强免疫反应的多肽被称为更“免疫原性”——研究人员测试了多肽与从乳糜泻患者身上分离出来的血液免疫细胞的反应方式。
他们发现了由腹腔产生的肽铜绿假单胞菌做了一些有趣的事情:它们激活了谷蛋白特异性免疫细胞，这意味着这些肽具有高度的免疫原性。的乳酸菌另一方面，来自健康人群的物种能够降解这些肽，以减少免疫反应。所以,似乎来自小肠的特定细菌可以增加或减少由麸质消化引发的免疫反应。
研究人员表示，这项工作表明了肠道细菌和麸质代谢中的免疫系统之间的联系;它强调了细菌在身体对谷蛋白的反应中所起的作用，并与细菌失调可能是乳糜泻的关键部位，尽管他们研究的特定细菌可能不是唯一改变麸质消化的细菌。
有了这些新信息，研究人员有可能找到一种阻止细菌产生有害肽的方法——这只是第一步，但他们相信，他们正在为乳糜泻患者扩大治疗选择。
Arunachal Pradesh，
参考:
王志强，王志强，王志强，等。来自乳糜泻患者和健康受试者的十二指肠细菌明显影响谷蛋白分解和免疫原性。胃肠病学．2016;151(4): 670 - 83。
