”我们的整体健康与肠道有关和饮食是塑造肠道微生物群最有力的工具,”力平赵我们在这家公司面试过第八届世界健康肠道菌群峰会在迈阿密举行。

在他的实验室里,在美国新泽西州罗格斯大学生物化学与微生物学系，赵教授和他的团队设计具有开拓性的饮食干预措施，应用基因组工具来了解食物对肠道微生物群的影响，以及如何利用它们来改善人类代谢健康。作为他们工作的一部分，他们已经发现了如何高纤维饮食能改变肠道微生物群吗有益于2型糖尿病患者．

赵说，我们的肠道就像一个发酵罐。细菌生活在我们的肠道里，每天从我们的饮食中摄取营养。任何不可消化或未消化的食物成分都会通过吸收而逃过消化，然后被肠道细菌利用。这就是饮食如此强大的原因，因为它为我们的肠道菌群提供营养。

在所有的膳食成分中，纤维是至关重要的。但是，正如赵教授所指出的，它不是普通的纤维;更确切地说，是纤维的一部分你的传统饮食．换句话说，就是与我们共同进化了数千年的饮食。

赵说，我们的肠道就像一个发酵罐。细菌生活在我们的肠道里，每天从我们的饮食中摄取营养

”如果你出生在地中海国家，最好保持地中海饮食,”他说。几代人以来，你的家庭一直在吃当地的传统饮食，所以你从父母，尤其是你母亲那里获取的细菌，也一直以这种饮食为食。这就是为什么我们的细菌很可能使用相同的营养物质。

赵教授的主张背后的原因是，他发现有一个核心的细菌群扮演肠道健康的基础公会．如果我们为这一核心细菌群提供足够的营养，并避免致病菌的生长，它们就会保护我们，让我们保持健康。

这也是为什么赵建议说，如果你搬到另一个国家，你最好要小心。如果新的饮食没有必要的纤维来支持你原来的基础协会，这可能会导致核心细菌的变化这为肠道健康提供了基础，为病原菌的逐渐增殖留下了空间。即使留在同一个国家，但享受来自世界其他地区的日常食物也会造成类似的影响。

此外,重要的不仅是你吃什么，还有你怎么做。意大利面和意大利调味饭的烹饪方法有嚼劲地中海饮食这意味着淀粉不易消化，成为一种促进有益细菌的膳食纤维。赵教授解释说，因此，“你烹饪的方式将决定你或你的肠道细菌是否可以获得这些营养。”