没有单尺寸适合所有营养的东西。2015年，以色列威兹曼科学研究所的研究人员为这一陈述奠定了基础用文章这证明了我们每个人代谢食物的方式不同，部分原因是肠道微生物群。研究员新和合本Zmora解释到肠道微生物群卫生，2017年3月在巴黎的GMFH世界首脑会议期间研究了该研究的主要结果。
现在，这支同一团队专注于面包，全球最常见的食物之一。他们在营养中的一个永恒问题上阐明了一些光线：吃白面包是更健康的或棕色面包？到目前为止，营养专家经常避开白面包，因为其低纤维含量和刺激血糖。
对于研究，发表在细胞代谢那以色列的研究人员招募了20个健康的人;其中一半人吃全麦发酵面包，另一半人吃白面包，持续一周。然后，两组人都休息两周，并交换了面包食谱。
研究人员测量了20个健康标记物，并在进食后重点关注血糖水平，所谓的血糖水平血糖反应，生物测量身体如何处理食物中消耗的葡萄糖的速度。
科学家们发现，平均而言，这些面包都不是影响血糖的面包。
对于首次作者鄂尔蒙纳瓦，“这项研究的调查结果不仅令人着迷，而且可能非常重要，因为他们指出了一个新的范式：不同的人对同样的食物反应不同，甚至是同一食物”。
因此，根据这项研究的结果，由于肠道微生物群的个体差异，每个人对同样的食物(在这个例子中是面包)的反应会有所不同。所以面包没有好坏之分，但这取决于每个人的肠道菌群。
这项新研究的发现是相互关联的随着Weizmann科学研究所的其他目前研究和早期研究系列该研究建议，饮食应该根据每个人的肠道微生物群量身定制，以最大限度地提高健康效益。
参考：
王志强，王志强，王志强，等。面包影响临床参数并诱发肠道微生物相关的个人血糖反应。细胞代谢。2017. DOI：dx.doi.org/10.1016/j.cmet.2017.05.002
