研究表明，在工业化国家，食物不耐受影响了大约20%的人口，但尽管患病率很高，其确切机制尚不清楚。食物不良反应包括食物过敏和食物不耐受。与以免疫(免疫球蛋白E (IgE))依赖机制为特征的食物过敏不同，食物不耐受是一种对食物或食物成分的非免疫反应，导致腹痛、腹泻、麻疹、呕吐和湿疹等症状。
无论是麸质，FODMAPS或组胺，专家都在审查目前在最近公布的文章中的常见食品不容忍和消化和非消化障碍上可用的数据营养物质．
FODMAP敏感性
FODMAPs包括难以吸收的各种碳水化合物（可发酵的低聚糖，二糖，单糖，单糖，单糖和多糖，导致胃肠道，如腹胀，胀气甚至疼痛。低FODMAP饮食是推荐的饮食用于患有肠易激综合征（IBS）的患者在这种饮食中，高FODMAP食物最初是受到限制的，然后慢慢地重新引入。
研究表明，这种饮食可以改善50 - 80%肠易激综合征(IBS)患者的消化症状，如腹泻、肠胃气胀和腹胀。然而，在长时间遵循这种限制性饮食时应该谨慎。虽然关于长期后果的研究数量有限，但已经证明，仅仅四周低FODMAP饮食就可以减少有益细菌的数量。
麸质不耐症或敏感症:如何找到?
麸质由几种蛋白质组成的谷物，如小麦，黑麦和大麦的谷物中，这些蛋白质，黑麦和大麦在面食，面包，糕点和许多其他加工食品的组成中发现。麸质不耐受现已被称为非乳糜蛋白含麸质敏感性，并且不是过敏或自身免疫疾病乳糜泻。已经显示出造成腹痛，膨胀，头痛，腿部或腿部麻木，疲劳和皮肤问题的各种症状。
不幸的是,非乳糜泻麸质敏感很难诊断和确切的原因不明．然而，在严格的无麸质饮食之后，随后有麸质挑战，可以帮助确定个体是否患有非乳糜蛋白含量的敏感性。
组胺不耐受
组胺不仅是我们免疫系统产生的化合物，也是过敏反应，而是也是一种天然存在于发酵蔬菜产品（如泡菜），老年奶酪和固化和发酵的肉类以及食物中的食物组分这不是新鲜的，已经储存如剩菜和罐头食品。组胺不耐受由于身体中组胺的过量产生或无法破解它，导致恶心，腹痛，心动过速，头痛和皮肤冲洗等症状。目前没有明确的组胺不耐受诊断工具，并限制组胺消耗4至6周是第一线治疗．
虽然几种食物或食物成分明显导致食物不耐受，但仍需要进行研究，以充分了解反应、诊断和治疗背后的机制。建议在营养师的指导下进行排除性饮食，以确保更好的患者合规性，教育，帮助重新引入特定食品和分析症状。
通过给药益生菌或特定的饮食改变来分析和定位肠道微生物群，使临床医生和营养师能够更好地预测患者的预后，并在未来开发个性化的营养方法。
参考：
Tuck CJ，Biesiekierski JR，Schmid-Grendelmeier P，Pohl D.食物不容忍．营养物质．2019年;11（7）。DOI：10.3390 / NU11071684。
