膳食纤维是优化肠道健康的关键营养素，这一点之前已经有文献证明纤维剥夺的饮食可能对结肠粘液层和肠道微生物群功能产生负面影响．抗性淀粉（Rs）是一种淀粉的形式，其在小肠中未消化，因此被认为是一种膳食纤维。
最近审查经过Stacey Lockyer博士从英国营养基金会在伦敦（英国）和安妮·纽金特博士从都柏林大学学院在都柏林（爱尔兰）总结了报告的卢比的健康效果，并探讨了支撑它们的潜在行动机制。
RS的定义是“小肠中不能被淀粉酶消化的一部分淀粉，通过结肠被微生物菌群发酵”。目前有5种RS可以在植物性食物中自然发现，也可以在商业上生产或改造并加入到食品中:
- 一种物理上难以获得的淀粉，可以在粗磨或全粒谷物中找到，如面包、种子和豆类。
- RS2：在生蔬菜中发现的颗粒状淀粉，如未加工的马铃薯和绿色香蕉，这意味着很少或从未吃过。
- RS3:淀粉类食物(如土豆、意大利面、米饭)先煮熟，然后冷却后形成。
- RS4:包括几种化学改性淀粉，可以在食品中找到，如商业生产的面包。
- RS5:包括在加工和烹饪后重整过程中形成的直链淀粉-脂质复合物(例如煮熟的豆子与土豆、与橄榄油混合)，或可以人工合成并添加到食物中。
该综述的重点是关于食用RS对健康影响的人类证据，包括肠道健康、血糖和血脂、饱腹感和体重。
当它到达大肠中时，Rs被微生物发酵并产生短链脂肪酸(SCFAs)可能在几个方面发挥重要作用对人体健康的影响．此外，RS可能会影响肠道微生物组成，特别是涉及直链淀粉分解和丁酸盐和甲烷生产的细菌群落，以及细菌活性的生物标志物，因此，建议RS可以作为一种益生元。可以假设，大量摄入RS对宿主健康有益，但它在饮食、肠道和微生物群之间的相互作用可能更为复杂。
还有一些证据表明RS可以通过减少蛋白质发酵期间产生的促致诱变产物或通过SCFA生产来保护脱氧核糖核酸（DNA）损伤来抵消高红肉摄入量对结肠直肠癌风险的负面影响。
与可消化碳水化合物消耗相比，RS消耗可能导致血糖反应降低，这使其在管理糖尿病中使用的潜力。然而，卢比似乎对其他代谢标记的影响很小，例如血压和血浆脂质。
另一个兴趣领域是Rs在减少胃口中的作用。所涉及的潜在机制包括SCFA生产，刺激肠荷激素的释放，促进饱腹感的感觉。作者在他们的评论中结束，RS消费不会导致长期体重的重大变化，因为答复似乎是个人间的变化。在这种情况下，它以前报告过肠道微生物产生的结肠丙酸酯可能影响基于奖励的饮食行为因此可能在控制肥胖和不健康饮食方面发挥作用。
最后，出现的证据表明RS作为口腔补液溶液中的有益成分。
综上所述，作为一种膳食纤维，RS可以促进每日的纤维摄入，并带来相关的健康益处。虽然几项人类研究报告了它对不同健康结果的影响，但仍需要进一步研究，以阐明它是否能带来与一般健康人群和慢性病患者相关的重大益处。
